食品安全直接關(guān)乎人們身體健康,在當前社會(huì )快速進(jìn)步和發(fā)展下,對于食品衛生安全提出了更高的要求。做好食品衛生安全監測工作十分關(guān)鍵,尤其是食品中的重金屬物質(zhì)檢測。對于食品重金屬含量的檢測和分析,需要選擇合理的樣品消解方法,深入分析和檢測重金屬物質(zhì),為后續食品衛生安全提供充分參考依據。
本文將為大家介紹常見(jiàn)的三種樣品消解方法以供參考。
干法灰化
這種方法強調在特定溫度下加熱處理,物質(zhì)分解和灰化后殘留的物質(zhì)可以選擇適當溶劑溶解,結合灰化條件差異,主要包括兩種,一種是在充滿(mǎn)氧氣的密閉瓶中,通過(guò)電火花引燃樣品,使用吸收劑來(lái)吸收燃燒后產(chǎn)生的物質(zhì),用相配套的方法進(jìn)行測定,這種方法稱(chēng)之為氧瓶燃燒法,可以用于硫、硼和磷物質(zhì)的檢測;另一種則是將檢測樣品放置在蒸發(fā)皿中,在500℃~800℃范圍內加熱處理,樣品分解、灰化的產(chǎn)物使用特定溶劑溶解后測定,這種方法可以有效提升樣品物質(zhì)測定質(zhì)量和效率,在食品衛生安全檢測中,更多的是用于食品中鉛、鎘、鉻等重金屬物質(zhì)的檢測。
濕式消解
濕式消解是指在適量食品中融入氧化性強酸,加熱煮沸后可以將有機質(zhì)分解氧化為水、二氧化碳和其他氣體,同時(shí)加入催化劑,破壞食品中有機物質(zhì),這種方法在實(shí)際應用中效果較為突出,對于含有大量有機物質(zhì)的樣品而言,主要是在玻璃容器中試驗。硝酸沸點(diǎn)在120℃以上時(shí),可以充當于氧化劑作用,可以有效破壞樣品中的有機質(zhì);硫酸由于自身特性,脫水能力較強,促使有機物碳化的同時(shí),可以有效破壞樣品有機質(zhì),去除樣品中的硝酸同時(shí),促使樣品持續氧化。在這個(gè)過(guò)程中,硫酸自身較強的脫水作用,可以快速分解溶液中的有機質(zhì),如果樣品中的無(wú)機質(zhì)較多,可以選擇混合酸進(jìn)行消解,其中混合酸中鹽酸為主要成分。
微波消解
微波消解只要是指將密閉容器中的消解液和試樣借助微波加熱,在高溫增壓下可以加快樣品溶解速度,一般情況下,介質(zhì)材料中包括極性分子和非極性分子,受到電磁場(chǎng)作用和影響,極性分子原有的分布狀態(tài)將會(huì )發(fā)生不同程度上的轉變,逐漸根據電磁場(chǎng)極性排列方向分布,如果是受到高頻電磁作用影響,按照電磁場(chǎng)變化逐漸發(fā)生變化,受到微波磁場(chǎng)的影響,極性分子將會(huì )快速遷移,并在相互摩擦中致使反應物的溫度逐漸升高,促使物質(zhì)可以快速發(fā)生反應被消解。
通過(guò)對比分析上述三種消解方法中總銻含量,以菠菜為例,遵循國家標準物質(zhì)要求,運用AFS法則測定可以得出:干灰法測定值為(0.029、0.032、0.035;0.039、0.041、0.042)mg/kg,平均值為0.036mg/kg,標準誤差為0.0047,相對標準偏差為13.1%;濕式消解測定值為(0.032、0.034、0.035;0.037、0.040、0.040)mg/kg,平均值為0.036mg/kg,標準誤差為0.0030,相對標準偏差為8.3%;微波消解法為(0.045、0.046、0.048;0.050、0.050、0.051)mg/kg,平均值為0.048mg/kg,相對標準偏差為13.1%。